Тайская кухня: Рис с курицей и овощным гарниром под ореховым соусом рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Тайская кухня: Рис с курицей и овощным гарниром под ореховым соусом

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки (или постная свинина, например, карбонад) – 150 г.

Для маринада:
рыбный соус – 1/2 ст.л.,
вода – 1 ст.л.,
растительное масло - 1 ч.л.,
кукурузный крахмал - 1 ст.л.

для орехового соуса:
красная паста карри – 1 ст.л. (или по вкусу),
кокосовое молоко – 200 мл,
пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар – 1 ст.л.,
рыбный соус - 1 ч.л.,
тамариндовая паста - 1 ст.л.,
жареный арахис – 1 ст.л.,
жареный белый кунжут – 2 ч.л.

для сервировки:
шпинат – 200 г,
отварной белый рис Жасмин (или Басмати).

Про рецепт:

Это некогда весьма популярное тайское блюдо сейчас можно уже гораздо реже встретить в Таиланде, но оно по-прежнему присутствует во многих меню тайских ресторанов за рубежом. Блюдо имеет китайские корни – считается, что оно появилось в тайской кухне благодаря китайским иммигрантам. Оно представляет собой вареный рис, овощной гарнир (как правило, бланшированная зелень шпината или другие листовые овощи) и предварительно замаринованное и затем отваренное постное мясо (курица или свинина), всё это щедро поливается роскошным ароматным насыщенным ореховым соусом с бесподобной гаммой вкусов. Соус готовится на кокосовом молоке с добавлением пасты карри, тамариндовой пасты, арахиса, кунжута и других традиционных тайских приправ. Соус можно приготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике. Есть и вегетарианские версии этого блюда, в которых вместо мяса используют тофу или грибы.

Подмороженное филе (куриная грудка или карбонад) нарезать длинной соломкой, примерно 1 см в сечении.

Переложить мясную соломку в емкость для маринования и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада - рыбный соус, воду, растительное масло и кукурузный крахмал.

Хорошенько перемешать полоски мяса с ингредиентами маринада, чтобы мясо оказалось покрыто маринадом со всех сторон. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут (или пока не потребуется).

Подготовить шпинат к термообработке. Удалить корешки и подпорченные листики (если таковые есть).

В воке (или другой подходящей посуде) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду шпинат. Погрузить в воду лопаткой шпинат и бланшировать его 30-60 секунд в зависимости от размеров листиков.

Откинуть содержимое вока на сито и промыть шпинат холодной проточной водой. Оставить стекаться. Непосредственно перед использованием можно несильно отжать шпинат от остатков влаги.

Арахисовые орешки и кунжут мелко измельчить (например, в электроизмельчителе).

На среднем огне разогреть вок и поместить в него сгусток кокосового молока. Растопить его.

Добавить в вок красную пасту карри.

Помешивая содержимое вока, растворить пасту карри в кокосовом молоке.

Добавить в вок оставшееся кокосовое молоко, тамариндовую пасту, рыбный соус и пальмовый сахар.

Перемешать содержимое вока и довести его до закипания.

Добавить в вок измельченную орехово-кунжутную крошку.

Еще раз перемешать содержимое вока, чтобы ореховая крошка равномерно распределилась в соусе.
Уменьшить нагрев до самого минимума и готовить на малом огне примерно 10 минут. Если соус получился слишком густым – подлить немного горячей воды. Соус должен быть густым, но текучим. Готовый соус перелить в жаропрочную емкость.

В чистом воке вскипятить достаточное количество воды. В шумовку с большими отверстиями (паук) поместить маринованное мясо и опустить в кипящую воду. Готовить мясо, помешивая его в шумовке, до готовности. Крахмал во время варки опадет в воду. Это нормально.
Готовое мясо переложить на тарелку.

Осталось только сервировать блюдо для подачи к столу.
На тарелку выложить порцию отварного (или парового) горячего белого риса. Рядом положить бланшированный шпинат.

Поверх этого выложить порцию отварного мяса.

Поверх мяса полить ореховым соусом и сразу подавать блюдо к столу.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!