Тайская кухня: Рис с курицей и овощным гарниром под ореховым соусом рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Тайская кухня: Рис с курицей и овощным гарниром под ореховым соусом

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки (или постная свинина, например, карбонад) – 150 г.

Для маринада:
рыбный соус – 1/2 ст.л.,
вода – 1 ст.л.,
растительное масло - 1 ч.л.,
кукурузный крахмал - 1 ст.л.

для орехового соуса:
красная паста карри – 1 ст.л. (или по вкусу),
кокосовое молоко – 200 мл,
пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар – 1 ст.л.,
рыбный соус - 1 ч.л.,
тамариндовая паста - 1 ст.л.,
жареный арахис – 1 ст.л.,
жареный белый кунжут – 2 ч.л.

для сервировки:
шпинат – 200 г,
отварной белый рис Жасмин (или Басмати).

Про рецепт:

Это некогда весьма популярное тайское блюдо сейчас можно уже гораздо реже встретить в Таиланде, но оно по-прежнему присутствует во многих меню тайских ресторанов за рубежом. Блюдо имеет китайские корни – считается, что оно появилось в тайской кухне благодаря китайским иммигрантам. Оно представляет собой вареный рис, овощной гарнир (как правило, бланшированная зелень шпината или другие листовые овощи) и предварительно замаринованное и затем отваренное постное мясо (курица или свинина), всё это щедро поливается роскошным ароматным насыщенным ореховым соусом с бесподобной гаммой вкусов. Соус готовится на кокосовом молоке с добавлением пасты карри, тамариндовой пасты, арахиса, кунжута и других традиционных тайских приправ. Соус можно приготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике. Есть и вегетарианские версии этого блюда, в которых вместо мяса используют тофу или грибы.

Подмороженное филе (куриная грудка или карбонад) нарезать длинной соломкой, примерно 1 см в сечении.

Переложить мясную соломку в емкость для маринования и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада - рыбный соус, воду, растительное масло и кукурузный крахмал.

Хорошенько перемешать полоски мяса с ингредиентами маринада, чтобы мясо оказалось покрыто маринадом со всех сторон. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут (или пока не потребуется).

Подготовить шпинат к термообработке. Удалить корешки и подпорченные листики (если таковые есть).

В воке (или другой подходящей посуде) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду шпинат. Погрузить в воду лопаткой шпинат и бланшировать его 30-60 секунд в зависимости от размеров листиков.

Откинуть содержимое вока на сито и промыть шпинат холодной проточной водой. Оставить стекаться. Непосредственно перед использованием можно несильно отжать шпинат от остатков влаги.

Арахисовые орешки и кунжут мелко измельчить (например, в электроизмельчителе).

На среднем огне разогреть вок и поместить в него сгусток кокосового молока. Растопить его.

Добавить в вок красную пасту карри.

Помешивая содержимое вока, растворить пасту карри в кокосовом молоке.

Добавить в вок оставшееся кокосовое молоко, тамариндовую пасту, рыбный соус и пальмовый сахар.

Перемешать содержимое вока и довести его до закипания.

Добавить в вок измельченную орехово-кунжутную крошку.

Еще раз перемешать содержимое вока, чтобы ореховая крошка равномерно распределилась в соусе.
Уменьшить нагрев до самого минимума и готовить на малом огне примерно 10 минут. Если соус получился слишком густым – подлить немного горячей воды. Соус должен быть густым, но текучим. Готовый соус перелить в жаропрочную емкость.

В чистом воке вскипятить достаточное количество воды. В шумовку с большими отверстиями (паук) поместить маринованное мясо и опустить в кипящую воду. Готовить мясо, помешивая его в шумовке, до готовности. Крахмал во время варки опадет в воду. Это нормально.
Готовое мясо переложить на тарелку.

Осталось только сервировать блюдо для подачи к столу.
На тарелку выложить порцию отварного (или парового) горячего белого риса. Рядом положить бланшированный шпинат.

Поверх этого выложить порцию отварного мяса.

Поверх мяса полить ореховым соусом и сразу подавать блюдо к столу.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!