В тайской кухне жареный рис – одно из основных блюд. Оно популярно настолько, что продается почти у каждого уличного торговца, не говоря уже о том, что ресторан любого ранга обязательно имеет блюдо из жареного риса в своем меню. Такие блюда традиционно готовят из сваренного накануне длиннозерного риса (например, тайский сорт жасмин), который разминают пальцами, чтобы разделить слипшиеся в комочки рисинки, и затем обжаривают с мелко нарезанными дополнительными ингредиентами (например, мясом, овощами, грибами, тофу) и с добавлением соусов, задающих вкусовую гамму блюду. Вариаций блюд из жареного риса в тайской кухне не перечесть. Жареный рис Као Пад Пу с крабовым мясом – одна из популярных версий этого блюда в Таиланде. Морепродукты в этой стране очень дешевы и доступны. Готовое блюдо имеет характерный сладковатый крабовый вкус и аромат. Если у вас нет крабового мяса, а хочется попробовать это блюдо, вполне подойдет сурими (имитация крабового мяса).