Свинина – один из основных видов мяса, который чаще всего можно встретить в блюдах тайваньской кухни. Имбирная свинина – простое и вкусное угощение, которое понравится почти всем – так сказать, угодит любому вкусу. Соус, в котором обжаривается мясо, имеет нежную вкусовую гамму без ярко выраженных резких оттенков – легкая солоноватая нотка и едва уловимая сладость. Основной приправой здесь выступает ароматный свежий корень имбиря, которого используется довольно много – половина от объема мяса. Имбирь в процессе приготовления нарезается тонкой соломкой и обжаривается в воке в растительном масле, обогащая масло своим ароматом. Мясо тоже нарезается соломкой, затем маринуется и предварительно обжаривается во фритюре, а уж затем его добавляют в вок к имбирной соломке, сдобрив ингредиенты соусом. Соус быстро загустеет (в его составе есть кукурузный крахмал), за это время мясо успеет прогреться. Вот и готово блюдо. Традиционно его подают с отварным пресными рисом и холодными закусками из маринованных овощей.