(094) 711-71-66 (096) 256-01-60 
 |
||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
| Рецепты | воки | аксессуары инвентарь | бамбуковые пароварки | газовые горелки и плиты | тесаки доски | посуда и приборы | наборы | перейти к продуктам |
|
|||||||||||||||||
|
Видео Статьи Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
 Тушеный лещ
 О рецепте:
Прежде чем готовить рыбу, не забудьте очистить её от чешуи.
Можно готовить любую речную рыбку, смотря что поймаете. Когда тушите что-либо, не забывайте уменьшать огонь на минимум. 1 Примечание чистить рыбу брюшной полости, водоем имеет различный уровень загрязнения, так брюшной полости рыбы имеет черный фильм! Для начала очистим рыбу от потрошков и возможной черной плёночки, которая может давать горчинку. 2 Делаем на леще поперечные косые надрезы, для того чтобы вкус подливы лучше впитывался. Солим, снаружи и изнутри по вкусу, слегка присыпаем мукой, чтобы шкурка осталась целой. 3 Оставляем рыбу, нарезаем ломтиками имбирь, чистим и давим тесаком чеснок, дробим сухой перец чили, и режем зеленый лук. Красота! 4 Разогреваем вок, как только он начнет дымить, добавляем масло, и когда оно нагреется, вбрасываем лук, чеснок, перец чили, имбирь. Жарим лишь только для того, чтобы проявить ароматы. Лук и чеснок должны слегка подрумяниться, а перец чили не должен успеть почернеть. Вынимаем из вока, оставляем в тарелке. 5 В получившемся ароматном масле жарим рыбу на среднем огне, до хорошего подрумянивания бочков, с обеих сторон. Будьте осторожны при перевороте, что бы не повредить шкурку! Для этого, не жалейте в предыдущем шаге масла. 6 Когда рыба подрумянится, влейте в вок пол-стакана воды или рыбного бульона, и добавьте столовую ложку темного соевого соуса, и ст. ложку поварского вина. 7 Верните обратно в вок жареные овощи, добавьте столовую ложку бобовой чили-пасты (тобаджан) и тушите рыбу в получившейся подливке 10-15 минут, до готовности рыбы. Постоянно поливайте рыбу подливой, чтобы обеспечить равномерное проваривание. 8 За пару минут до окончания тушения, добавьте половину нарезанного зеленого лука, и по окончании тепловой обработки выложите рыбу с овощами на тарелку, а подливку оставьте в воке. 9 Добавьте в подливу немного сахара и уксуса, усилитель вкуса, пол ст.ложки крахмала, и доведите до кипения на сильном огне. Постоянно помешивайте, и подливка должна основательно загустеть. 10 Вылейте получившуюся густую подливу на рыбу, и сверху украсьте оставшимся зеленым луком. Невероятное блюдо. Будьте здоровы! Автор: wokshop.com.ua (c) 2013 
Гек
18.12.2013 18:24:57
Карп шикарно получается. Большого брать не надо, а вот парочка средних рыбок на приличный вок в аккурат.Усилителем вкуса не пользуюсь из принципиальных соображений. Лучше оригинальных качественных специй от души. Перец чили лучше свежий использовать.
sunlight
18.12.2013 18:33:47
А я вот не осмелюсь на карпа никак. Гек, вот скажите а запах характерный тины убирается при готовке таким образом?
Оксана
07.08.2015 11:55:35
Я на Камчатке, у нас нет леща, есть горбуша, нерка, треска, камбала и т.д. чем заменить?
sunlight
07.08.2015 17:06:05
Мне кажется трудно речную рыбу морской заменить.
|
 |
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
2012-2018 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Woodbridge US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Украинский Wok-Shop at Google Plus
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!