![]() |
||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||||
Рецепты |
![]() |
|||||||||||||||||||||||||
Видео Статьи Форум |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||||
COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА. Берегите себя! Тушеный лещ
![]() О рецепте:
Прежде чем готовить рыбу, не забудьте очистить её от чешуи.
Можно готовить любую речную рыбку, смотря что поймаете. Когда тушите что-либо, не забывайте уменьшать огонь на минимум. 1 Примечание чистить рыбу брюшной полости, водоем имеет различный уровень загрязнения, так брюшной полости рыбы имеет черный фильм! Для начала очистим рыбу от потрошков и возможной черной плёночки, которая может давать горчинку.2 Делаем на леще поперечные косые надрезы, для того чтобы вкус подливы лучше впитывался. Солим, снаружи и изнутри по вкусу, слегка присыпаем мукой, чтобы шкурка осталась целой.3 Оставляем рыбу, нарезаем ломтиками имбирь, чистим и давим тесаком чеснок, дробим сухой перец чили, и режем зеленый лук. Красота!4 Разогреваем вок, как только он начнет дымить, добавляем масло, и когда оно нагреется, вбрасываем лук, чеснок, перец чили, имбирь. Жарим лишь только для того, чтобы проявить ароматы. Лук и чеснок должны слегка подрумяниться, а перец чили не должен успеть почернеть. Вынимаем из вока, оставляем в тарелке.5 В получившемся ароматном масле жарим рыбу на среднем огне, до хорошего подрумянивания бочков, с обеих сторон. Будьте осторожны при перевороте, что бы не повредить шкурку! Для этого, не жалейте в предыдущем шаге масла.6 Когда рыба подрумянится, влейте в вок пол-стакана воды или рыбного бульона, и добавьте столовую ложку темного соевого соуса, и ст. ложку поварского вина.7 Верните обратно в вок жареные овощи, добавьте столовую ложку бобовой чили-пасты (тобаджан) и тушите рыбу в получившейся подливке 10-15 минут, до готовности рыбы. Постоянно поливайте рыбу подливой, чтобы обеспечить равномерное проваривание.8 За пару минут до окончания тушения, добавьте половину нарезанного зеленого лука, и по окончании тепловой обработки выложите рыбу с овощами на тарелку, а подливку оставьте в воке.9 Добавьте в подливу немного сахара и уксуса, усилитель вкуса, пол ст.ложки крахмала, и доведите до кипения на сильном огне. Постоянно помешивайте, и подливка должна основательно загустеть.10 Вылейте получившуюся густую подливу на рыбу, и сверху украсьте оставшимся зеленым луком. Невероятное блюдо.Будьте здоровы! Автор: wokshop.com.ua (c) 2013 ![]()
Гек
18.12.2013 18:24:57
Карп шикарно получается. Большого брать не надо, а вот парочка средних рыбок на приличный вок в аккурат.Усилителем вкуса не пользуюсь из принципиальных соображений. Лучше оригинальных качественных специй от души. Перец чили лучше свежий использовать.
sunlight
18.12.2013 18:33:47
А я вот не осмелюсь на карпа никак. Гек, вот скажите а запах характерный тины убирается при готовке таким образом?
Оксана
07.08.2015 11:55:35
Я на Камчатке, у нас нет леща, есть горбуша, нерка, треска, камбала и т.д. чем заменить?
sunlight
07.08.2015 17:06:05
Мне кажется трудно речную рыбу морской заменить.
|
![]() |
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||||
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!