В японской кухне очень любимо куриное мясо. И самая ценная для японцев с кулинарной точки зрения часть куриной тушки – это бедрышки, и особенно на шкурке, которую можно приготовить, зажарив до хрустящей корочки. Можно сравнить с китайской уткой по-пекински, в которой тоже весьма ценится шкурка утиной грудки, которая, с точки зрения китайцев, самая лакомая часть в блюде.
В этом простом и очень вкусном японском угощении филе куриных бедрышек на шкурке поджаривается в воке до хрустящей корочки, затем извлекается из вока, разрезается на удобные для еды палочками кусочки и снова возвращается в вок. Куриные кусочки доводятся до готовности и затем минуту-другую обжариваются с соусом на основе мисо-пасты, рисовой водки, чеснока и сахара. Как видно, ничего сложного, зато блюдо получается очень вкусным. Сладковато-солоноватое сочное филе куриных бедрышек сервируют с хрустящей капустой брокколи и традиционным азиатским гарниром – отварным белым рисом.