Рецепти | ||||||||||||||||||||||
Відео Статті Форум |
||||||||||||||||||||||
З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено. Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення, скористайтесь формою зворотнього зв'язку. Японская кухня: Хрустящие куриные желудки с луком-пореем
Про рецепт:
Простое и вкусное японское горячее блюдо из куриных желудков с добавлением отрезков лука-порея и богатого набора приправ. Жевательная текстура куриных желудков очень нравится азиатам. В Японии (как и в Китае) желудки часто готовят так, чтобы они оставались "с хрустиком", будто хрящи - именно такая степень приготовления в Азии наиболее предпочтительна. К слову, например, в Китае шашлыки из хрящей стоят в 2 раза дороже шашлыков из мяса - настолько нравится им пожевать что-то хрустящее.
Это блюдо готовится совсем не сложно, и можно порадовать им свою семью на обед или ужин. Подают такое угощение традиционно с рисом или лапшой, но вкусно оно и с картофелем. 1 Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
Куриные желудки ополоснуть, затем удалить жир и остатки мембраны. На мускульной части желудков сделать надрезы. Это ускорит термообработку. 2 Переложить желудки в емкость для маринования, добавить соль, молотый черный перец и сакэ. Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10 минут мариноваться.3 Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.4 Удалить у стебля лука-порея зеленую часть и корешки.
Оставшуюся часть нарезать по диагонали на отрезки, примерно 1-1,5 см шириной. 5 В маленькую плошку отмерить в нужных количествах необходимые для приготовления соуса ингредиенты – сакэ (или шаосинское рисовое вино), порошок карри, японский соевый соус и коричневый тростниковый сахар.6 Перемешать содержимое плошки до равномерного смешивания ингредиентов.7 В воке на среднем огне нагреть растительное масло и быстро обжарить на нем чеснок до появления чесночного аромата. Примерно 30-40 секунд.8 Добавить в вок куриные желудки вместе с маринадом. Перемешать содержимое вока и готовить примерно 5-7 минут, помешивая. В таком варианте желудки будут хрусткими и упругими. Вполне возможно, что кому-то может показаться, что такая степень хрусткости излишняя.
В таком случае можно добавить в вок воды и тушить желудки на малом огне примерно 30 минут. Желудки останутся все еще с хрустиком, но станут уже куда более мягкими. Оставшуюся жидкость после тушения можно слить из вока, оставив буквально пару столовых ложек. 9 Добавить в вок лук-порей и продолжить готовить дальше, помешивая, до смягчения лука.10 Добавить в вок приготовленный ранее соус для тушения.11 Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись соусом, и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.12 Переложить содержимое вока в сервировочное блюдо и подавать с гарниром.
Приятного аппетита! Будьте здорові! Автор: Рецепти від wokshop.com.ua |
|
|||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!