Японская кухня: Хрустящие куриные желудки с луком-пореем рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Хрустящие куриные желудки с луком-пореем

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (на 2 порции):
куриные (или утиные) желудки - 150 г,
лук-порей (только белая часть стебля) - 1 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
растительное масло - 1 ст.л.

Для маринада:
сакэ (или шаосинское рисовое вино) – 1 ч.л.,
соль - 0,5 ч.л.,
черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),

Для соуса для обжаривания:
сакэ (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
порошок карри - 1 ч.л.,
японский соевый соус - 1 ч.л.,
коричневый тростниковый сахар - 1/2 ч.л.

Про рецепт:

Простое и вкусное японское горячее блюдо из куриных желудков с добавлением отрезков лука-порея и богатого набора приправ. Жевательная текстура куриных желудков очень нравится азиатам. В Японии (как и в Китае) желудки часто готовят так, чтобы они оставались "с хрустиком", будто хрящи - именно такая степень приготовления в Азии наиболее предпочтительна. К слову, например, в Китае шашлыки из хрящей стоят в 2 раза дороже шашлыков из мяса - настолько нравится им пожевать что-то хрустящее.
Это блюдо готовится совсем не сложно, и можно порадовать им свою семью на обед или ужин. Подают такое угощение традиционно с рисом или лапшой, но вкусно оно и с картофелем.

Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
Куриные желудки ополоснуть, затем удалить жир и остатки мембраны.
На мускульной части желудков сделать надрезы. Это ускорит термообработку.

Переложить желудки в емкость для маринования, добавить соль, молотый черный перец и сакэ. Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10 минут мариноваться.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.

Удалить у стебля лука-порея зеленую часть и корешки.
Оставшуюся часть нарезать по диагонали на отрезки, примерно 1-1,5 см шириной.

В маленькую плошку отмерить в нужных количествах необходимые для приготовления соуса ингредиенты – сакэ (или шаосинское рисовое вино), порошок карри, японский соевый соус и коричневый тростниковый сахар.

Перемешать содержимое плошки до равномерного смешивания ингредиентов.

В воке на среднем огне нагреть растительное масло и быстро обжарить на нем чеснок до появления чесночного аромата. Примерно 30-40 секунд.

Добавить в вок куриные желудки вместе с маринадом. Перемешать содержимое вока и готовить примерно 5-7 минут, помешивая. В таком варианте желудки будут хрусткими и упругими. Вполне возможно, что кому-то может показаться, что такая степень хрусткости излишняя.
В таком случае можно добавить в вок воды и тушить желудки на малом огне примерно 30 минут. Желудки останутся все еще с хрустиком, но станут уже куда более мягкими. Оставшуюся жидкость после тушения можно слить из вока, оставив буквально пару столовых ложек.

Добавить в вок лук-порей и продолжить готовить дальше, помешивая, до смягчения лука.

Добавить в вок приготовленный ранее соус для тушения.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись соусом, и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

Переложить содержимое вока в сервировочное блюдо и подавать с гарниром.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!