Японская кухня: Мясной бургер, тушенный в соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Мясной бургер, тушенный в соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Для котлет (бургеров):
мясной фарш (смесь говядины и свинины 1:1) – 200 г,
репчатый лук – половина средней луковицы,
сливочное масло – 10 г,
сырое яйцо – 1 шт.,
майонез – ½ ст.л.,
пшеничная мука – 3 ст.л.,
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса для тушения:
репчатый лук – половина средней луковицы,
азиатские грибы с нейтральным вкусом (шимиджи, вешенки или намеко/зимние опята) – 50 г,
сливочное масло – 10 г,
пшеничная мука – 1 ст.л.,
вода – 200 мл,
кетчуп – 3 ст.л.,
Вустерский соус – 3 ст.л.,
молоко – 1 ст.л.,
сахар – 2 ч.л.,
сухой куриный (или говяжий) гранулированный бульон – 1 ч.л.

Про рецепт:

Это очень мягкие, сочные, нежные котлеты во вкуснейшем соусе, который немного напоминает европейский соус Демигляс. Японцы добавляют в этот соус еще лук и азиатские грибы с нейтральным вкусом (можно использовать шампиньоны, цаогу, вешенки, намеко, шимиджи и т.п.). Японские повара подали бы этот бургер с рисом или лапшой, но не менее вкусен он будет с картофелем фри или отварным картофелем (или пюре), который замечательно впитает в себя сытную густую подливку.
Мясной бургер, тушенный в соусе, - это блюдо ёсёку («западная кухня»). Это очень популярное направление в кухне Страны Восходящего Солнца. Японские повара, как правило, используют европейские рецепты, адаптируя их под местные вкусовые предпочтения. Они сохраняют принцип приготовления блюда, но ингредиенты и приправы используют местные. Блюда ёсёку однозначно заслуживают внимания гурманов.

Очистить от шелухи репчатый лук. Разрезать луковицу пополам вдоль. Одну половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами, а вторую мелкими кубиками.

В воке на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить на нем репчатый лук, нарезанный кубиками, помешивая, до смягчения и прозрачности. Затем переложить на тарелку и дать немного остыть.

В подходящую по объему емкость налить воду, а затем добавить кетчуп, вустерский соус, молоко, сахар и куриный (или говяжий) гранулированный бульон. Перемешать содержимое емкости до растворения сахара и гранул бульона.

В воке на среднем огне разогреть второй кусочек сливочного масла и обжарить на нем до смягчения репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Добавить в вок грибы и перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 2 минуты, помешивая.

Добавить в вок пшеничную муку.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись мукой.

Добавить в вок приготовленный соус и перемешать содержимое вока, чтобы мука растворилась без комочков. Довести соус до закипания. Готовить еще примерно 1 минуту, затем выключить нагрев под воком и снять вок с плиты.

В миску переложить мясной фарш, добавить жареный лук, куриное яйцо, майонез, пшеничную муку, соль и черный молотый перец.

Перемешать хорошенько содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Поставить на максимальный огонь вок с плоским дном и совсем немного смазать дно вока маслом. Когда вок нагреется, влажными руками разделить приготовленную котлетную массу на две части, сформировать из каждой половины фарша круглые котлетки и выложить их в разогретый вок.

Обжарить бургеры с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Жарить до готовности пока не нужно.

Добавить в вок приготовленный грибной соус, уменьшить нагрев до малого и довести соус до закипания. Затем накрыть вок крышкой и тушить бургеры 6 минут под крышкой. Готово.

Бургеры подавать в глубоких порционных тарелках, полив их соусом, в котором они тушились. К бургерам можно предложить гарнир – овощи, рис или лапшу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!