Японская кухня: Мясной бургер, тушенный в соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Японская кухня: Мясной бургер, тушенный в соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Для котлет (бургеров):
мясной фарш (смесь говядины и свинины 1:1) – 200 г,
репчатый лук – половина средней луковицы,
сливочное масло – 10 г,
сырое яйцо – 1 шт.,
майонез – ½ ст.л.,
пшеничная мука – 3 ст.л.,
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса для тушения:
репчатый лук – половина средней луковицы,
азиатские грибы с нейтральным вкусом (шимиджи, вешенки или намеко/зимние опята) – 50 г,
сливочное масло – 10 г,
пшеничная мука – 1 ст.л.,
вода – 200 мл,
кетчуп – 3 ст.л.,
Вустерский соус – 3 ст.л.,
молоко – 1 ст.л.,
сахар – 2 ч.л.,
сухой куриный (или говяжий) гранулированный бульон – 1 ч.л.

Про рецепт:

Это очень мягкие, сочные, нежные котлеты во вкуснейшем соусе, который немного напоминает европейский соус Демигляс. Японцы добавляют в этот соус еще лук и азиатские грибы с нейтральным вкусом (можно использовать шампиньоны, цаогу, вешенки, намеко, шимиджи и т.п.). Японские повара подали бы этот бургер с рисом или лапшой, но не менее вкусен он будет с картофелем фри или отварным картофелем (или пюре), который замечательно впитает в себя сытную густую подливку.
Мясной бургер, тушенный в соусе, - это блюдо ёсёку («западная кухня»). Это очень популярное направление в кухне Страны Восходящего Солнца. Японские повара, как правило, используют европейские рецепты, адаптируя их под местные вкусовые предпочтения. Они сохраняют принцип приготовления блюда, но ингредиенты и приправы используют местные. Блюда ёсёку однозначно заслуживают внимания гурманов.

Очистить от шелухи репчатый лук. Разрезать луковицу пополам вдоль. Одну половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами, а вторую мелкими кубиками.

В воке на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить на нем репчатый лук, нарезанный кубиками, помешивая, до смягчения и прозрачности. Затем переложить на тарелку и дать немного остыть.

В подходящую по объему емкость налить воду, а затем добавить кетчуп, вустерский соус, молоко, сахар и куриный (или говяжий) гранулированный бульон. Перемешать содержимое емкости до растворения сахара и гранул бульона.

В воке на среднем огне разогреть второй кусочек сливочного масла и обжарить на нем до смягчения репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Добавить в вок грибы и перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 2 минуты, помешивая.

Добавить в вок пшеничную муку.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись мукой.

Добавить в вок приготовленный соус и перемешать содержимое вока, чтобы мука растворилась без комочков. Довести соус до закипания. Готовить еще примерно 1 минуту, затем выключить нагрев под воком и снять вок с плиты.

В миску переложить мясной фарш, добавить жареный лук, куриное яйцо, майонез, пшеничную муку, соль и черный молотый перец.

Перемешать хорошенько содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Поставить на максимальный огонь вок с плоским дном и совсем немного смазать дно вока маслом. Когда вок нагреется, влажными руками разделить приготовленную котлетную массу на две части, сформировать из каждой половины фарша круглые котлетки и выложить их в разогретый вок.

Обжарить бургеры с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Жарить до готовности пока не нужно.

Добавить в вок приготовленный грибной соус, уменьшить нагрев до малого и довести соус до закипания. Затем накрыть вок крышкой и тушить бургеры 6 минут под крышкой. Готово.

Бургеры подавать в глубоких порционных тарелках, полив их соусом, в котором они тушились. К бургерам можно предложить гарнир – овощи, рис или лапшу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!