Японская кухня: Красная хрустящая курица рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Красная хрустящая курица

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриное бедрышко – 2 шт.,
растительное масло – по необходимости.

Для маринада:
чеснок - 2 зубчика,
имбирь - 1 кусочек примерно 1 см длиной,
коричневый тростниковый сахар - 1 ч.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) – 1 ст.л.,
японский соевый соус - 1 ст.л.,
молотый чили (пудра) - 1 ч.л.

Для панировки:
картофельный (или кукурузный) крахмал - 50 г,
молотый чили (пудра) - 1 ч.л.,
молотый черный перец - 1/2 ч.л.

Для сервировки:
бланшированные листовые овощи или свежие сезонные овощи (помидоры и огурцы),
отварной белый рис.

Про рецепт:

Это хрустящее куриное мясо очень сочное и достаточно остренькое. Во-первых, маринад содержит чили, а во-вторых, панировка тоже содержит смесь перцев. Эта курочка – идеальная закуска к пиву. Острый хрустящий куриный снек, приготовленный своими руками. Если хотите, чтобы мясо было как можно более острым, увеличьте время маринования. А уменьшить остроту можно, сократив количество чили.
В Японии очень популярны питейные заведения, в которых можно еще и перекусить. Они называются идзакая. Обычно путь большинства японских трудящихся после работы домой пролегает через такое заведение. И самые популярные закуски в идзакая – это угощения из курицы, от шашлычков якитори до всевозможных жареных во фритюре куриных кусочков со специями и приправами.

Сначала нужно подготовить куриные бедрышки.
Удалить из них косточки и лишний жир, шкурку оставить.

Затем каждое филе бедра разделить на 2 примерно одинаковые части, вместе со шкуркой.

Теперь нужно приготовить маринад для мяса.
Очистить от шелухи чеснок и натереть на мелкой терке в кашицу.

Очистить от кожицы кусочек имбиря и тоже натереть его в кашицу на мелкой терке.

В подходящую мисочку или пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – рисовое вино, японский соевый соус, коричневый тростниковый сахар и молотый чили (пудру). Добавить чесночное и имбирное пюре.

Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара и образования достаточной густой массы.

В емкость для маринования переложить кусочки курицы и добавить приготовленный маринад.

Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл со всех сторон куриные кусочки. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать в холодильник минимум на 20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица – тем ярче будет вкус готового блюда. Можно замариновать на пару часов, а то и на ночь.

Перед обжаркой курицы нужно приготовить панировочную смесь. В миску с бортиками отмерить в нужных количествах картофельный (или кукурузный) крахмал, молотый чили (пудру) и молотый черный перец.

Перемешать содержимое емкости до равномерного смешения ингредиентов. Должна получиться розовая смесь.

Переложить панировочную смесь в подходящую тарелку с бортиками и обвалять маринованные кусочки курицы в панировочной смеси, чтобы панировка покрыла куриные кусочки со всех сторон. Стряхнуть лишнюю панировку.

В воке с плоским дном разогреть на среднем огне до примерно 170⁰С растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно примерно на 1 см или чуть больше. Не нужно, чтобы кусочки курицы плавали в масле, как во фритюрнице. Кусочки курицы должны быть погружены в масло примерно наполовину – так можно равномерно обжарить курицу с обеих сторон.
Аккуратно опустить кусочки панированной курицы в горячее масло шкуркой вниз.

Жарить курицу до румяной поджаристой корочки сначала с одной стороны. А затем перевернуть кусочки мяса на другую сторону и жарить ее до готовности и румяной корочки.

Готовые кусочки курицы переложить на бумажное полотенце и дать немного остыть, чтобы не обжигаться и чтобы стекло лишнее масло.

Немного остывшие кусочки курицы переложить на сервировочную тарелку, добавить ломтики свежих овощей и сразу подавать к столу.
И да, черт побери, к этому блюду обязательно подавать холодное пиво!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!