Японская кухня: Красная хрустящая курица рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Японская кухня: Красная хрустящая курица

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриное бедрышко – 2 шт.,
растительное масло – по необходимости.

Для маринада:
чеснок - 2 зубчика,
имбирь - 1 кусочек примерно 1 см длиной,
коричневый тростниковый сахар - 1 ч.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) – 1 ст.л.,
японский соевый соус - 1 ст.л.,
молотый чили (пудра) - 1 ч.л.

Для панировки:
картофельный (или кукурузный) крахмал - 50 г,
молотый чили (пудра) - 1 ч.л.,
молотый черный перец - 1/2 ч.л.

Для сервировки:
бланшированные листовые овощи или свежие сезонные овощи (помидоры и огурцы),
отварной белый рис.

Про рецепт:

Это хрустящее куриное мясо очень сочное и достаточно остренькое. Во-первых, маринад содержит чили, а во-вторых, панировка тоже содержит смесь перцев. Эта курочка – идеальная закуска к пиву. Острый хрустящий куриный снек, приготовленный своими руками. Если хотите, чтобы мясо было как можно более острым, увеличьте время маринования. А уменьшить остроту можно, сократив количество чили.
В Японии очень популярны питейные заведения, в которых можно еще и перекусить. Они называются идзакая. Обычно путь большинства японских трудящихся после работы домой пролегает через такое заведение. И самые популярные закуски в идзакая – это угощения из курицы, от шашлычков якитори до всевозможных жареных во фритюре куриных кусочков со специями и приправами.

Сначала нужно подготовить куриные бедрышки.
Удалить из них косточки и лишний жир, шкурку оставить.

Затем каждое филе бедра разделить на 2 примерно одинаковые части, вместе со шкуркой.

Теперь нужно приготовить маринад для мяса.
Очистить от шелухи чеснок и натереть на мелкой терке в кашицу.

Очистить от кожицы кусочек имбиря и тоже натереть его в кашицу на мелкой терке.

В подходящую мисочку или пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – рисовое вино, японский соевый соус, коричневый тростниковый сахар и молотый чили (пудру). Добавить чесночное и имбирное пюре.

Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара и образования достаточной густой массы.

В емкость для маринования переложить кусочки курицы и добавить приготовленный маринад.

Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл со всех сторон куриные кусочки. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать в холодильник минимум на 20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица – тем ярче будет вкус готового блюда. Можно замариновать на пару часов, а то и на ночь.

Перед обжаркой курицы нужно приготовить панировочную смесь. В миску с бортиками отмерить в нужных количествах картофельный (или кукурузный) крахмал, молотый чили (пудру) и молотый черный перец.

Перемешать содержимое емкости до равномерного смешения ингредиентов. Должна получиться розовая смесь.

Переложить панировочную смесь в подходящую тарелку с бортиками и обвалять маринованные кусочки курицы в панировочной смеси, чтобы панировка покрыла куриные кусочки со всех сторон. Стряхнуть лишнюю панировку.

В воке с плоским дном разогреть на среднем огне до примерно 170⁰С растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно примерно на 1 см или чуть больше. Не нужно, чтобы кусочки курицы плавали в масле, как во фритюрнице. Кусочки курицы должны быть погружены в масло примерно наполовину – так можно равномерно обжарить курицу с обеих сторон.
Аккуратно опустить кусочки панированной курицы в горячее масло шкуркой вниз.

Жарить курицу до румяной поджаристой корочки сначала с одной стороны. А затем перевернуть кусочки мяса на другую сторону и жарить ее до готовности и румяной корочки.

Готовые кусочки курицы переложить на бумажное полотенце и дать немного остыть, чтобы не обжигаться и чтобы стекло лишнее масло.

Немного остывшие кусочки курицы переложить на сервировочную тарелку, добавить ломтики свежих овощей и сразу подавать к столу.
И да, черт побери, к этому блюду обязательно подавать холодное пиво!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!