Японская кухня: Ломтики говядины с помидорами в устричном соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Ломтики говядины с помидорами в устричном соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

вырезка из говядины - 100 г,
помидор (средний) - 1 шт.,
кунжутное масло - 1 ст.л.

Для маринада мяса:
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) - 1 ч.л.,
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса для обжаривания:
чеснок - 1 зубчик,
устричный соус - 1 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) - 1 ст.л.,
коричневый тростниковый сахар - 1 ч.л.,
сухой гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.,

Для сервировки:
отварной (или паровой) белый рис - 200 г,
яичный желток (сырой) - 1 шт.,
черный дробленый перец – по вкусу и по желанию,
зеленый лук – по вкусу.

Про рецепт:

Ломтики говядины с помидорами в устричном соусе - это вкусное японское блюдо, которое подают на "подушке" из отварного белого риса и венчают яичным желтком. Для этого блюда потребуются сочные, спелые вкусные помидоры. Тонкие ломтики постной говядины сначала обжаривают на ароматном кунжутном масле, а затем недолго томят с помидорами в устричном соусе с добавлением сакэ, чесночного пюре, сахара и сухого гранулированного куриного бульона (гранулы бульона, помимо обогащения вкусовой гаммы соуса, играют роль также и усилителя вкуса, т.к. китайские сухие бульоны, как правило, содержат в составе глютамат натрия). Аромат кунжутного масла, насыщенный вкус соуса и кислинка и сочность помидоров замечательно дополняют вкус жареного мяса. Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Сначала нужно очень тонко нарезать говяжью вырезку. Проще всего это сделать, разморозив при комнатной температуре в течение 15-20 минут замороженное мясо. Говядина за это время так и останется замороженной, только чуть подтает. Но зато ее можно тонко нарезать очень острым ножом. Должны получиться тончайшие ломтики.

Сложить ломтики говядины в тарелку, посолить и поперчить по своему вкусу и добавить сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино). Затем перемешать мясо, чтобы ломтики пропитались вином. Оставить при комнатной температуре до того момента, когда мясо потребуется.

Очистить от шелухи чеснок и натереть на мелкой терке до состояния пюре.

В мисочку или пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты для соуса - устричный соус, сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино), коричневый тростниковый сахар и куриный гранулированный бульон. Добавить чесночное пюре.

Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара и гранул бульона.

Помидор разрезать на 8 долек.

Разогреть вок на среднем огне и добавить в него кунжутное масло. Смазать им стенки вока и добавить ломтики мяса.
Помешивая, обжарить их до изменения цвета. Двух минут будет достаточно.

Добавить в вок помидоры и соус.

Перемешать содержимое вока. Уменьшить нагрев до минимума. Накрыть вок крышкой и томить блюдо 2-3 минуты. Нужно, чтобы помидоры дали сок, но при этом не развалились. Как только помидоры дали сок – снять вок с плиты. Блюдо готово.

Осталось только сервировать готовое блюдо для подачи на стол.
В сервировочную тарелку выложить порцию риса, равномерно распределив его по тарелке. Поверх риса выложить помидоры и вокруг них мясо.
В середину выпустить сырой яичный желток (или яйцо-пашот) и посыпать содержимое тарелки зеленым рубленым луком и по желанию дробленым черным перцем по вкусу. Подавать блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!