Японская кухня: Ломтики говядины с помидорами в устричном соусе рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Ломтики говядины с помидорами в устричном соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

вырезка из говядины - 100 г,
помидор (средний) - 1 шт.,
кунжутное масло - 1 ст.л.

Для маринада мяса:
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) - 1 ч.л.,
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса для обжаривания:
чеснок - 1 зубчик,
устричный соус - 1 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) - 1 ст.л.,
коричневый тростниковый сахар - 1 ч.л.,
сухой гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.,

Для сервировки:
отварной (или паровой) белый рис - 200 г,
яичный желток (сырой) - 1 шт.,
черный дробленый перец – по вкусу и по желанию,
зеленый лук – по вкусу.

Про рецепт:

Ломтики говядины с помидорами в устричном соусе - это вкусное японское блюдо, которое подают на "подушке" из отварного белого риса и венчают яичным желтком. Для этого блюда потребуются сочные, спелые вкусные помидоры. Тонкие ломтики постной говядины сначала обжаривают на ароматном кунжутном масле, а затем недолго томят с помидорами в устричном соусе с добавлением сакэ, чесночного пюре, сахара и сухого гранулированного куриного бульона (гранулы бульона, помимо обогащения вкусовой гаммы соуса, играют роль также и усилителя вкуса, т.к. китайские сухие бульоны, как правило, содержат в составе глютамат натрия). Аромат кунжутного масла, насыщенный вкус соуса и кислинка и сочность помидоров замечательно дополняют вкус жареного мяса. Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Сначала нужно очень тонко нарезать говяжью вырезку. Проще всего это сделать, разморозив при комнатной температуре в течение 15-20 минут замороженное мясо. Говядина за это время так и останется замороженной, только чуть подтает. Но зато ее можно тонко нарезать очень острым ножом. Должны получиться тончайшие ломтики.

Сложить ломтики говядины в тарелку, посолить и поперчить по своему вкусу и добавить сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино). Затем перемешать мясо, чтобы ломтики пропитались вином. Оставить при комнатной температуре до того момента, когда мясо потребуется.

Очистить от шелухи чеснок и натереть на мелкой терке до состояния пюре.

В мисочку или пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты для соуса - устричный соус, сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино), коричневый тростниковый сахар и куриный гранулированный бульон. Добавить чесночное пюре.

Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара и гранул бульона.

Помидор разрезать на 8 долек.

Разогреть вок на среднем огне и добавить в него кунжутное масло. Смазать им стенки вока и добавить ломтики мяса.
Помешивая, обжарить их до изменения цвета. Двух минут будет достаточно.

Добавить в вок помидоры и соус.

Перемешать содержимое вока. Уменьшить нагрев до минимума. Накрыть вок крышкой и томить блюдо 2-3 минуты. Нужно, чтобы помидоры дали сок, но при этом не развалились. Как только помидоры дали сок – снять вок с плиты. Блюдо готово.

Осталось только сервировать готовое блюдо для подачи на стол.
В сервировочную тарелку выложить порцию риса, равномерно распределив его по тарелке. Поверх риса выложить помидоры и вокруг них мясо.
В середину выпустить сырой яичный желток (или яйцо-пашот) и посыпать содержимое тарелки зеленым рубленым луком и по желанию дробленым черным перцем по вкусу. Подавать блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!