Традиционный японский мисо-суп многие жители Страны Восходящего Солнца едят как минимум 1-2 раза в день. Это простая и вкусная еда, которая отлично насыщает. Вариаций мисо-супов существует очень много, и у каждого японца есть несколько своих любимых.
Рецепт мисо-супа очень прост. Но при этом это достаточно вкусное блюдо. Вопрос разве что в том, что понимание вкуса этого супа обычно приходит не сразу. Слоган «Любовь с первой ложки» – точно не про этот суп.
Этот простецкий суп состоит из рыбного бульона и дополнительных топпингов, которых, как правило, три. Например, тофу, водоросли Вакаме и зеленый лук. Или как в этом варианте супа – тофу, грибы Намеко и лук-порей. Отдельно стоит упомянуть про рыбный бульон для подобных супов. Классический стандартный вариант готовят из даси Комбу (сушеные морские водоросли Комбу) и кациобуши (стружка тунца Бонито). Более насыщенные версии бульона еще включают и сушеную летучую рыбу или сушеные анчоусы. Или простецкий быстрый вариант - из гранулированного бульона Хондаши, коим в современной Японии и пользуются повсеместно.
В составе ингредиентов этого мисо-супа присутствуют грибы Намеко. Под этим названием их можно заказать в специализированных азиатских магазинах. Но при этом их без проблем можно купить практически в любом продуктовом магазине - дело в названии. У нас эти грибы называются зимними опятами и продаются в консервированном, а то и в замороженном виде.