Блюдо «Рис по-турецки», которое очень популярно в японском городе Нагасаки, - это весьма любопытное угощение. Оно состоит из трех самостоятельных блюд, сервированных вместе. Это жареный «золотой» рис (подкрашенный шафраном или куркумой), отваренная, а затем обжаренная в соусе лапша спагетти и японская свиная котлета Тонкацу (панированная в сухарях и обжаренная во фритюре). Всё это полито специальным соусом. Поскольку блюдо очень сытное, его в Японии нередко называют «блюдом для взрослых». Конечно, в Турции про такое блюдо и слыхом не слыхивали. Как минимум, в Турции не едят свинину по религиозным соображениям. Тем не менее, в Японии такое блюдо пользуется популярностью среди жителей Кюсю. Одна порция стоит 790 йен. Легендарное кулинарное заведение «Цуручан», основанное в 1925 году, сделало «Рис по-турецки» одним из своих фирменных блюд: «У нас царит ностальгическая атмосфера с ретро-мебелью. Здесь вы можете насладиться традиционным рисом по-турецки! Также у нас обширное меню, которое включает самые разнообразные блюда – от стейков до морепродуктов. В 10 минутах езды от вокзала Нагасаки и недалеко от вокзала Шиденбаши.»
Сами японцы выдвигают несколько версий, почему это блюдо в западном стиле называется турецким. Одна из них – это жаренный с шафраном (куркумой) рис, который этим похож на турецкий плов. Когда японская кухня начала испытывать на себе влияние Запада, ориентиром для японцев в то время были французская и британская кухни. Японцы ссылаются на французскую кулинарную книгу «Le guide culinaire», написанную признанным кулинарным мэтром Огюстом Эскофье (1846–1935) – она содержит упоминание о «Riz à la Turque» (рисе в турецком стиле) в разделе «Блюда из риса» и рекомендации, как его приготовить (в процессе приготовления плова добавить шафран и в конце приготовления добавить томатный соус для более глубокого вкуса).
Есть и еще одна забавная версия о происхождении названия этого блюда. Якобы шафрановый рис указывает на Индию, а спагетти – на Италию, а Турция является своеобразным «мостом», находясь между этими двумя странами.