Салат с овощами и свининой Сябу-Сябу – частый гость летних меню ресторанов с национальной кухней в Стране Восходящего Солнца. Для его приготовления используются сезонные летние овощи, которые дополняются тонко нарезанными ломтиками свинины. Свинину для этого салата подготавливают таким же способом, как для приготовления популярного в Японии блюда Сябу-Сябу (аналог китайского самовара Хого), то есть нарезают тоненькими ломтиками и быстро отваривают в кипящей воде.
В японской кухне большое количество салатов, в которых овощи комбинируются с мясом. Заправки для таких салатов отличаются большим разнообразием – от соевого майонеза, смешанного с различными соусами (острым чили-соусом, или горчицей, или вустерским и т.д.) до сложносоставных заправок из традиционных японских ингредиентов, как в нашем варианте. Чаще всего это смесь соевого соуса, сахара, рисового уксуса или рисового вина, кунжутного масла и других приправ. Не менее популярны и готовые салатные заправки (дрессинги) фабричного производства. В нашей стране их можно найти в специализированных магазинах, но на них цена будет выше, чем, например, на китайские или тайские соусы. Если вам нравится японская кухня, рекомендуем почерпнуть рецепты наиболее часто используемых в японской кухне салатных заправок из нашей статьи «8 японских салатных заправок».