Японская кухня: Сукияки с лапшой удон рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Сукияки с лапшой удон

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

пшеничная лапша Удон - 1 порция,
постная говядина (без жилок) – 80 г,
растительное масло - 2 ч.л.,
твердый тофу - 50 г,
зеленый лук (только зелень) - 1 стебель,
сушеные грибы Шиитаке (средние шляпки) - 2 шт.

для бульона:
вода - 300 мл,
японский соевый соус - 2 ст.л.,
японский соус для лапши Менцую - 2 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое вино) - 2 ст.л.,
сахар - 2 ст.л.

для сервировки:
сырой желток - 1 шт.

Про рецепт:

Сукияки – это популярнейшее японское блюдо из тонких ломтиков говядины, которое готовится в горшочке набэ. Есть очень много вариаций сукияки, начиная от региональных и заканчивая любимыми семейными рецептами, которые передаются из поколения в поколение. Мы расскажем, как приготовить один из вариантов домашнего сукияки. Количество указанных ингредиентов – на одну порцию. В этом рецепте мясо готовят не в бульоне, а заранее обжаривают и лишь затем добавляют в бульон. Блюдо также содержит обжаренный тофу, грибы шиитаке и сытную лапшу удон. Ингредиенты готовятся в сладковато-солоноватом соусе. По традиции готовое блюдо венчает сырой яичный желток.

Отварить лапшу удон до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой. Дать воде стечь.

Тонко нарезать постную говядину небольшими кусочками против волокон. Чем тоньше нарежется мясо, тем лучше. Для удобства нарезки мяса его стоит подморозить.

В подходящей миске приготовить бульон для тушения блюда. Отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – воду, соевый соус, соус для лапши Менцую, сакэ (или кулинарное рисовое вино) и сахар. Перемешать бульон до полного растворения сахара.

Предварительно замоченные в теплой воде на 30 минут сушеные грибы Шиитаке вынуть из воды, аккуратно отжать от лишней влаги и удалить остатки ножек.

Отрезать от блока твердого тофу нужного размера кусочек и разрезать его на 2 части.

При помощи сепаратора разделить сырое яйцо на белок и желток. Нам нужен только желток.

Зеленую часть стебля лука нарезать диагональными срезами.

В воке на среднем огне разогреть 1 ч.л. растительного масла и обжарить на нем с обеих сторон до зарумянивания кусочки тофу. Затем переложить их на тарелку.

Добавить в вок еще 1 ч.л. растительного масла, смазать им стенки вока и переложить в вок кусочки свинины. Помешивая мясо лопаткой, обжарить его до готовности. Это займет примерно 2 минуты. Готовое мясо изменит свой цвет и не будет иметь розовых непрожаренных участков. Мясо также переложить на блюдце.

В предварительно подготовленный глиняный горшочек Шаго (заранее замоченный в течение 30-40 минут в горячей воде во избежание появления трещин) налить приготовленный бульон.
Затем поставить горшочек на конфорку плиты и накрыть крышкой. Начать приготовление нужно с очень малого нагрева, постепенно увеличивая температуру по чуть-чуть, через каждые несколько минут. Как и любой глиняный горшочек, Шаго нужно беречь от резких перепадов температур (в том числе и после окончания термообработки) – глина может треснуть.
Довести до закипания бульон.

Уменьшить нагрев под горшочком до малого.
Переложить в горшочек вареную лапшу Удон и равномерно распределить ее на дне горшочка.

Поверх лапши выложить жареную говядину, кусочки жареного тофу и отмокшие грибы шиитаке.

Накрыть горшочек крышкой и дождаться повторного закипания. Как только бульон закипит – готовить еще примерно 2-3 минуты под крышкой. Это нужно для того, чтобы ингредиенты прогрелись и совсем немного потушились вместе. Блюдо готово.

Готовое блюдо, соблюдая осторожность, переставить на стол, добавить в горшочек зеленый лук и сырой яичный желток и можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!