Японская кухня: Суп Кэнтин Дзиру рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Суп Кэнтин Дзиру

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (на 4 порции):
редька дайкон - 1 отрезок длиной 4 см (примерно 150 г),
морковь – половинка средней (примерно 70 г),
консервированные побеги весеннего бамбука – 1-2 шт.,
сушеные грибы Шиитаке (мелкие шляпки) – 4 шт.,
твердый тофу – кусочек примерно 150 г,
кунжутное масло - 2 ст.л.

для суповой основы:
бульон Даси - 800 мл (800 мл воды + 1 ч.л. гранул Хондаши),
грибной настой – 100 мл,
японский соевый соус - 1 ст.л.,
соль - 0,5 ч.л. (или по вкусу).

для сервировки:
зеленый лук (только зелень) – 2 стебля,
цедра фрукта юдзу (или обычного лимона) – горстка,
острая японская сухая приправа Шичими Тогараши – щепотка.

Про рецепт:

Суп Кэнтин Дзиру – это один из популярных японских овощных супов родом из кухни японских буддийских монахов. Его готовят из богатого набора овощей (например, ростков бамбука, редьки дайкон, корня таро, моркови и других корнеплодов) с добавлением грибов и тофу. Такие супы считаются очень полезными, их обычно подают в составе обеда вместе с пиалой вареного риса. Есть вариации подобных супов, но с добавлением мяса, птицы или рыбы, или же клецек для большей сытости.

Сначала нужно подготовить все ингредиенты для термообработки.
Нужное количество белой редьки дайкон очистить от кожицы. Затем нарезать редьку кружками, примерно 0,5 см толщиной. Затем кружки редьки разрезать крест-накрест на 4 части.

Побеги бамбука ополоснуть от маринада. Затем нарезать побеги на отрезки, примерно 3-4 см в дину, а потом отрезки разрезать пополам вдоль.

Нужное количество моркови помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать морковь кружками, примерно 0,5 см толщиной.

Отрезать от брикета тофу нужное количество, затем ополоснуть водой и нарезать тофу кубиками. Примерно со стороной 2-3 см.

Предварительно замоченные на 30 минут в теплой воде грибы Шиитаке вынуть из воды. Воду не выливать. 100 мл воды понадобятся.

Шляпки грибов аккуратно отжать от влаги, удалить у них остатки ножек и нарезать шляпки тонкими слайсами.

В подходящей емкости приготовить суповую основу. Смешать бульон Даси и настой от грибов.

Срезать с фрукта юдзу (или лимона) тонкую полоску цедры (только желтую часть ее) и тоненько нарезать.

Зелень лук нарезать тонкими колечками.

В воке на среднем огне разогреть кунжутное масло, затем переложить в вок дайкон и морковь. Хорошенько перемешать содержимое вока, чтобы корнеплоды при перемешивании покрылись кунжутным маслом.

Добавить в вок бамбук, грибы и тофу и еще раз перемешать содержимое вока.

Добавить в вок приготовленную суповую основу. Посолить ее и довести жидкость до закипания.

Как только бульон закипел – добавить в вок соевый соус и перемешать содержимое вока.

Уменьшить нагрев до малого. Накрыть вок крышкой и готовить суп 20 минут при очень слабом кипении. По истечении времени суп готов.

Готовый суп разделить между порционными пиалами. В каждую пиалу добавить горстку зеленого лука и щепотку цедры юдзу (или лимона).
Подают суп горячим с пиалой отварного белого риса. К супу предлагают острую приправу Шичими Тогараши. Каждый едок по вкусу и по желанию сдабривает свою порцию.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!