Японская кухня: Свинина Шигурени рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Свинина Шигурени

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

постная свинина – 300 ,
имбирь – 1 кусочек примерно 2-3 см в длину,
вода – 150 мл,
молотый жареный белый кунжут - 1 ст.л.

Для соуса для тушения:
японский соевый соус - 4 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое вино) - 1 ст.л.,
мирин – 1 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.

Для сервировки:
белый жареный кунжут – щепотка.

Про рецепт:

Говядина Шигурени и свинина Шигурени – это очень популярные блюда в японской кухне. Для их приготовления мясо готовят особым образом. Мясную соломку тушат в соусе, а затем выпаривают остатки жидкости почти полностью. Мясо получается нежнейшим, с насыщенным выразительным вкусом. Доминирующие нотки – сладковато-кунжутные. На финальном этапе приготовления к мясу добавляется молотый кунжут, который придает блюду ореховый аромат.
Мясо Шигурени относится к блюдам Донбури (ряд блюд, которые состоят из отварного риса, поверх которого выкладывается порция приготовленного различными способами мяса, или рыбы, или морепродуктов, или овощей). Блюдо хорошо хранится в холодильнике.
Для приготовления Шигурени мясо нужно резать поперек волокон. Удобно, аккуратно и легко режется слегка подмороженное мясо.

В мисочке или пиале приготовить соус для тушения. Отмерить в пиалу нужное количество необходимых ингредиентов - японский соевый соус, сакэ (или кулинарное рисовое вино), мирин и сахар. Затем перемешать содержимое пиалы до растворения сахара в соусе.

Слегка подмороженную (для удобства нарезки) свинину нарезать против волокон не толстыми брусками, шириной примерно 1 см.

Очистить от шкурки имбирь и нарезать его соломкой.

Кунжут измельчить (в ступке или кофемолке).

В вок перелить соус для тушения и воду. Добавить имбирную соломку. Довести жидкость до закипания.

После закипания жидкости добавить в вок бруски мяса.

Перемешать содержимое вока, снова довести до закипания.

По мере возникновения снять накипь.

Уменьшить нагрев до минимума. Накрыть вок крышкой и готовить 20-30 минут.

По истечении времени снять с вока крышку и продолжать готовить, чтобы выпарить остатки жидкости до почти полного ее выпаривания. Это может занять еще 5-10 минут.

Как только жидкость почти выпарится (останется небольшое ее количество), добавить в вок молотый кунжут.

Перемешать содержимое вока, чтобы кусочки мяса покрылись молотым кунжутом. Выключить нагрев и снять вок с плиты. Готово.

Переложить содержимое вока в сервировочную пиалу, посыпать целыми зернышками жареного белого кунжута и сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!