Японская кухня: Закуска из охлажденной лапши Хияши Чука рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Закуска из охлажденной лапши Хияши Чука

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

свежий корень имбиря – 2-3 ломтика,
зеленый лук – 2 стрелки,
вода – около 1 литра (для варки куриной грудки),
филе куриной грудки – 1 шт. (120-150 г),
японская рисовая водка сакэ (или рисовое вино) – 2 ст.л.,
соль – 1 ч.л.,
огурец длинный – 1 шт.,
помидоры – 1 средний или 2 мелких,
кинза – для украшения,
лапша рамен (или другая пшеничная лапша) – 200 г.

Для соуса:
паста мисо (светлая, или темная, или их смесь) – 2 ст.л.,
семена кунжута (белые) – 2 ст.л.,
японский соевый соус (или китайский светлый соевый соус) – 1 ст.л.,
рисовый уксус (для суши) или лимонный сок – 1 ст.л.,
сахар – 2 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
куриный бульон – 90-100 мл.

Про рецепт:

Хияши Чука – это популярная японская сезонная холодная закуска, которую подают летом. Хияши Чука (яп. 冷やし中華) в переводе с японского означает охлажденное блюдо в китайском стиле. Переняв у китайцев идею готовить лапшу со всевозможными добавками (овощами, грибами, мясными ломтиками, кусочками птицы, тофу, жареным яйцом, морепродуктами и т.п.) и соусами, японцы воплотили ее в этом блюде в виде холодной закуски. Охлажденная лапша рамен сервируется на тарелке вместе с различными сезонными овощами, мясными ингредиентами, иногда с соломкой из омлета. Добавки к лапше выкладываются поверх нее горкой и щедро сдабриваются пикантным соусом на основе кунжута, пасты мисо, рисового уксуса, сахара и соевого соуса. Блюдо легкое, но при этом сытное. Такая закуска хорошо утоляет голод в жару и может послужить полноценным обедом.

Нарезать ломтики имбиря соломкой, а зеленый лук – отрезками длиной 4-5 см.

В вок или кастрюльку поместить промытое куриное филе, залить водой, добавить имбирную соломку и отрезки зеленого лука. Добавить сакэ и соль.
На среднем огне довести воду до кипения.

После закипания снять пену и накипь. Убавить огонь и варить куриное филе на малом огне 15 минут.

Затем слить на сито содержимое вока (или кастрюльки). Процеженный таким образом бульон сохранить.
Куриную грудку выложить на блюдце и оставить остывать.

Растереть кунжут пестиком в ступке.

В отдельной пиале смешать пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус (или сок лимона) и сахар.

Перемешать содержимое пиалы.

Затем добавить в нее измельченные в ступке семена кунжута и кунжутное масло.

Хорошо перемешать все ингредиенты.

Добавить в полученную массу примерно 90-100 мл процеженного ранее куриного бульона.

Хорошо перемешать.
Бульон можно добавлять по чуть-чуть и остановиться тогда, когда Вас устроит полученная консистенция соуса.
Соус готов.

В кастрюльке или в воке вскипятить слегка подсоленную воду и отварить в ней лапшу до готовности (в соответствии с рекомендациями на упаковке лапши).

Затем откинуть лапшу на дуршлаг или сито и промыть под холодной проточной водой, чтобы смыть выделившийся крахмал и охладить ее.

На остывшее куриное филе сильно надавить плоской стороной ножа, при этом мясо может разъединиться на несколько кусков. Это нужно для того, чтобы легче было нарвать мясо на волокна.

Нащипать куриное филе на волокна. Чем они будут тоньше, тем куриное мясо будет воздушнее.

Нарезать огурец тонкой соломкой (по желанию можно перед этим очистить его от кожицы).
Помидор нарезать кружочками.

На сервировочную тарелку выложить порцию лапши, добавить к ней куриного мяса, огуречную соломку и ломтики помидоров. Поверх добавить кунжутный соус и украсить листиками кинзы.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!