В японской кухне есть целая серия блюд, для которых основной ингредиент (мясо, птица, рыба) маринуется в мисо-пасте и затем обжаривается на гриле или запекается. Такие блюда называются Мисояки («мисо» - мисо-паста, «яки» - жарить). Качественная японская паста мисо обладает тонким, благородным ароматом и приятным вкусом, улучшающим вкус готового блюда. С мисо-пастой готовят не только всемирно известные японские супы. Паста мисо часто добавляется в качестве ингредиента в домашние соусы и маринады. Особенно хорошо мясо (курица, свинина, говядина), приготовленное в маринаде на основе мисо-пасты. Оно приобретает особую сочность, нежность и тонкий злаковый аромат. Мясо, приготовленное таким способом, часто используют в бургерах, салатах, добавляют в бенто (обед в коробочке, взятый с собой из дома). Ценители блюд из мяса непременно должны попробовать приготовить мясо в мисо-пасте. Возможно, это станет вашим новым кулинарным открытием. Знатоки японской кухни, конечно, скажут, что полезные свойства мисо при термообработке будут утеряны – и будут правы. Но при этом вкусовые качества блюда будут на высоте. Что ни говори, а мёд, к примеру, обладает теми же свойствами – утерей полезных веществ при нагревании. Что не мешает его с успехом использовать в разных блюдах, в том числе и в выпечке, глазурях и других.