Японская кухня: Жареная курица с зеленым перцем рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Жареная курица с зеленым перцем

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриное бедро (желательно крупное) – 1 шт. (примерно 120-150 г),
сладкий зеленый перец (крупный) - 1 шт. (или 2 небольших перца),
лук-порей – 0,5 стебля,
острый бобовый соус Тобадзян – 0,5-1 ч.л. (по вкусу),
растительное масло (рафинированное) для жарки – 1 ст.л.

Для маринада для курицы:
сакэ (или кулинарное рисовое вино) – 0,5 ст.л.,
соль - 1/3 ч.л.,
кукурузный крахмал – 0,25 ст.л.,
растительное масло (рафинированное) – 0,25 ст.л.

Для соуса для обжаривания:
японский соевый соус – 1 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое вино) – 0,5 ст.л.,
сахар – 0,5 ст.л.

Про рецепт:

Это простое блюдо японской домашней кухни. Оно пришло в японскую кухню из китайской. По сути, это адаптированный японцами под свои вкусовые предпочтения классический китайский стир-фрай. В нем используется паста Тобадзян, очень популярная в Японии, но местные повара кладут ее совсем немного, чтобы блюдо приобрело очень легкую освежающую остринку. Для маринования куриного мяса используются японская рисовая «водка» сакэ (или же можно использовать кулинарное рисовое вино), растительное масло и кукурузный крахмал. Соус для обжарки мяса с овощами – классический японский, готовится из сахара, японского соевого соуса и сакэ. Блюдо получается с очень приятным вкусом – солоновато-сладковатым с легкой остринкой. Такие блюда стир-фрай в Японии называют «в китайском стиле». Мясо с овощами подают с белым отварным рисом. Рис можно посыпать черным кунжутом, или острой японской приправой Шичими Тогараши, или приправой для риса Фурикакэ.

Подготовить куриное бедрышко – удалить кожу, косточку, остатки хрящиков и жир.

Нарезать подготовленное куриное филе на небольшие кусочки, буквально на один укус.

Переложить кусочки курицы в емкость для маринования. Отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты - сакэ (или рисовое вино), соль, кукурузный крахмал и растительное масло - и добавить их в емкость.

Хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты равномерно покрыли кусочки мяса. Оставить мариноваться мясо при комнатной температуре до тех пор, пока оно не понадобится.

Стручок сладкого зеленого перца помыть, разрезать пополам вдоль и удалить плодоножку, перегородки и семена. Нарезать половинки небольшими кусочками.

Половину стебля лука-порея нарезать кружками, толщиной примерно в 1 см.

В мисочке или пиале приготовить соус для обжаривания – отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты (японский соевый соус, сакэ (или рисовое вино) и сахар).

Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

Разогреть вок на среднем огне, добавить в него растительное масло и обжарить на нем, помешивая, кусочки курицы до изменения цвета на светлый.

Добавить в вок острый бобовый соус Тобадзян, зеленый сладкий перец и лук-порей.

Перемешать содержимое вока, чтобы соус Тобадзян покрыл кусочки мяса и овощей.

Добавить в вок соус для обжаривания.

Перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, примерно 1-2 минуты. За это время часть соуса выпарится, а оставшаяся часть соуса карамелизуется. Блюдо готово.

Готовое блюдо подают с отварным белым рисом в горячем виде. Рис можно сдобрить или черным кунжутом, или острой японской приправой Шичими Тогараши.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!