Это вкусное японское блюдо – один из способов приготовления популярного в Японии мясного полуфабриката «свинина Сябу-Сябу». Он представляет собой свиную грудинку, очень тонко нарезанную (настолько тонко, что ломтики просвечивают). Мясо нарезают в замороженном виде при помощи специального слайсера. В таком виде полуфабрикат продается в мясных отделах многих азиатских магазинов. Можно таким способом нарезать мясо и в домашних условиях, только соблюдать предельную аккуратность и осторожность. Нож должен быть очень хорошо заточен.
Подготовленное таким образом мясо используют для огромного количества японских блюд, и в первую очередь для знаменитого Сябу-Сябу (блюда, похожего на китайский самовар Хого). Именно поэтому это мясо часто называют свининой Сябу-Сябу. С ним готовят супы, салаты, холодные и горячие закуски, тушеные и жареные блюда. Очень тонкие ломтики весьма быстро готовятся и экономят поварам время, отсюда и такая популярность свинины Сябу-Сябу.