Те, кто давно интересуется азиатской кухней, знакомы с таким любопытнейшим ингредиентом, как корень лотоса. В нашей стране он продается в специализированных магазинах азиатских продуктов, обычно в консервированном виде, уже очищенным и нарезанным на ломтики. Срез ломтиков имеет весьма запоминающийся вид – похож на колесо телеги (а кому-то напоминает водопроводные вентили). Ломтики корня лотоса не только украшают собой внешний вид блюда, но и используются в качестве хрустящего ингредиента, который особенно хорош в сочетании с сочным мясом и нежными морепродуктами. Кроме того, корень лотоса богат витаминами и ценными для организма микроэлементами. На основе этого продукта в Азии готовят холодные закуски (мы уже рассказывали, как приготовить из корня лотоса сычуаньскую закуску с чили-маслом), супы (например, тайский карри или китайский суп из ребрышек с корнем лотоса), его жарят, тушат, варят, солят, маринуют и даже засахаривают.
Японское блюдо, о котором мы расскажем ниже, - это один из самых интересных и вкусных способов приготовления корня лотоса. По сути, это мясная котлета, зажатая между двумя ломтиками лотоса, панированная в кукурузном крахмале и обжаренная на масле. Готовые котлеты выкладываются на блюдо и поливаются свежеприготовленным горячим густым солоновато-сладковатым соусом. Вкус соуса идеально подчеркивает вкус мясных котлет. Блюдо едят горячим. Корень лотоса получается особо хрустящим и очень вкусным, без труда разжевывается. Его хрусткая текстура с аппетитной корочкой замечательно сочетается с нежной сочной котлетой. Это очень вкусное угощение – вы останетесь довольны.