Традиційний китайський WOK 12 дюймів з адаптованим дном та однією ручкою

А на обычной электроплите готовить можно в этой сковородке?

Марьяна, да, можно, так как у этой сковороды дно специально сделано плоским. 

Только лучше готовить небольшими порциями, т.к. теплопередача от конфорки электроплиты ко дну вока менее эффективна,чем от пламени газовой конфорки (из-за неизбежного воздушного зазора).

Добрый день, купил такой вок для электроплиты, все хорошо, только вот дно выгнулось тол и от температуры, то ли когда запускал сильно нагрел, в общем не ровно стоит на плите. Скажите, как можно поправить?

Предлагаю вам свой вариант: нагреваете дно, затем переворачиваете и устанавливаете вверх дном на более менее ровной негорючей поверхности. Затем на эту грыжу делаете давление с помощью около 30-ти см деревяшки или металлической штуки, чтобы грыжу вогнуть внутрь. И теперь я сделал следующее: поливал из шпринцовки поверхность дна как можно дальше от грыжи. Тут идея какая: нагретый метал тянется лучше, чем холодный, и если вы охлаждаете метел вокруг, он стягивается, а эта грыжа растягивается. Может нужно сделать несколько таких подходов. А зачем длинная давилка - испаряющаяся вода (может вы маслдом будете охлаждать) - это 100 градусов, и если будете давить близко расположенной рукой, то можете обжечься. Удачи

Если будете использовать данную технологию в своих целях, то ссылка на мой пост! обязательна!!! Заодно и прекрасному магазину поможет.
П.С. Соверщенно спокойно можно сделать запуск вока хоть круглого, хоть с плоским дном на обычной индукционной плите или плитке. Я стал делать на плитке в режиме регулировки мощности. В результате повело дно, т.к. плитка отключилась от перегрева в тот момент, когда была нагрета. только часть дна ;-). Вообще для пользователей индукционных плит - никогда не нагревайте вок с плоским дном без продуктов внутри. Должно быть хотя бы масло, лучше если продукт, иначе рискуете изогнутым дном. По поводу запуска: если есть регулировка по температуре, то выставьте 90 градусов - этого скорее всего будет достаточно, возможно понадобится 120 градусов. Это относительно дна. Если нет регулировки температуры, то ставьте 1000 или 800 ватт, но только следите, чтобы сильно не перегревалась поверхность. И чтобы оттянуть срабатывание датчика по превышению температуры - знайте, что индукция работает как минимум до 5мм над поверхностью плитки. Так что можете держать вок, точнее рекомендую держать вок, над поверхностью конфорки. Как минимум передача энергии будет меньше, соответственно изменение цвета вока будет заметно чуть более контролируемо. Ну и самое главное - перегреть пустой вок на индукционке - это 5-10 секунд. Вот столько времени на мощности 800-1000вт достаточно для срабатывания датчика температуры, то есть нагреваемая поверхность вока будет иметь температуру 450+ градусов!!! И даже если вы поставите мощность 400вт, пустой вок всё равно перегреется, то есть наберёт температуру свыше 450 градусов.
В остальном, удачи. И готовьте вкусно, а вок вам в этом поможет!

Спасибо за прекрасный пост!!!

От температуры, конечно!
(Зря, что ли, жестянщики нагревают вмятину на кузове автомобиля,чтобы было легче её выправить?)

Поправить никак нельзя, а вот повысить удобство готовки можно, приобретя газовую плиту или горелку.

(Для домашней готовки достаточно портативной газовой плиты с  баллончиками - "дихлофосниками".)

Спасибо, Марат, жаль что не знал о том, что дно может выгнуться до того как запускал вок, на видео об этом ничего не говориться. Газовая горелка не вариант, съемная квартира и нет вытяжки, просто как к автомобилю пятое колесо)))

От портативной газовой плиты дыма не больше, чем от электроплиты, зато можно быстро убавить/прибавить огонь.

А летом вообще можно выйти готовить на балкон!

Если взять для электроплиты вок из литого алюминиевого сплава (лучше без покрытия), то у него не будет деформироваться дно, зато он будет гораздо медленно нагреваться и остывать. Стир-фрай будет не совсем полноценным, скорее будет происходить обжаривание и тушение по-европейски или по-среднеазиатски.

Я вот только сегодня утром так приготовил на электроплите кочанную капусту по-сычуаньски, поскольку портативная плита сейчас находится в шкафу, доступ к которому завален вещами из комнаты сына,  в которой он затеял перестановку.

Здравствуйте, подскажите почему пища пригорает с одной стороны вока? Готовлю на газовой плите, вок поворачивал  в разные стороны на плите, всё равно пригорает в одном и том же месте. Что посоветуете?

Скорее всего, в том месте, где пригорает, при запуске образовался слишком тонкий слой окалины, и масляной плёнке не на чем держаться.

Можно запустить вок повторно - вреда не будет!

То есть, помыть моющим средством и запустить или можно сразу запустить?

Раз с первого раза участок не отмылся, то лучше перед прокаливанием тщательно вымыть изнутри моющим средством с содержанием щёлочи (Селена и т.п.).

Можно ли где нибудь заказать сделать обжиг сковородки       

Мы такой услуги не предоставляем.  Однако это можно сделать у знакомых с газовой плитой, или же - в духовке. 

Добрый день?
размер 30 см не маловат?
Может взять 35см, или для бытовой газовой плиты это великовато?
Весь в раздумьях.

Святослав,  подойдет и тот и другой, но если плита не большая, то 30см будет удобнее. 

Не знаю какой выбрать и купить у Вас WOK. С диаметром 30 см определился, мне этого достаточно.
Вот теперь в раздумьях брать вок с круглым дном+адаптер или с плоским дном. Что лучше?

Максим,  круглое дно - это классический вариант.  Если есть возможность его использовать, то лучше круглое.

Сколько служит вок из стали в 1мм? Не слишком ли тонка стенка? 

Володя, при коммерческом использовании (т.е. полный рабочий день), на достаточно мощной горелке - год служит. Это по опыту пользователей.

Здравствуйте! Хватит ли 3 кВт конфорки плиты для "стир-фрай", или будет жариться почти как в обычной сковороде?

Если жарить продукты небольшими порциями, то хватит и 3 кВт конфорки.

Здравствуйте! Там в описании написано, что "чтобы снизить стоимость на 30%, оставьте свой фоторецепт блюда, приготовленного в Вок". Что имеется в виду?

Публикация рецептов